共立女子大学 家政学部食物栄養学科管理栄養士専攻の学生が、福井市のブランド食材「ふくいサーモン」・「越のルビー」、伝統食材「打ち豆」を使用した「春巻き」を開発! -- 福井市すべての小中学校での給食献立提供や東京・銀座での惣菜販売も決定|The大学Times

共立女子大学 家政学部食物栄養学科管理栄養士専攻の学生が、福井市のブランド食材「ふくいサーモン」・「越のルビー」、伝統食材「打ち豆」を使用した「春巻き」を開発! -- 福井市すべての小中学校での給食献立提供や東京・銀座での惣菜販売も決定大学通信 2019.1.31

商品名=「ふくいサーモン・越のルビー・打ち豆の春巻き」


◆原材料となる福井の食材
・福井で養殖されている''安全・安心・福井産''の新ブランド「ふくいサーモン」
・糖度8度でビタミンCやリコピンが大玉トマトの約2倍のトマト「越のルビー」
・福井の伝統食材「打ち豆」

◆学校給食としての提供
 日程 = 2019年2月18日(月)〜20日(水)
 提供先= 福井市内の全ての小中学校(73校)
※献立全体は「春巻き、小松菜の煮びたし・中華スープ・りんご・ご飯・牛乳」の組合せ
※当日の給食時に、共立女子大学からの献立考案の想いを伝える映像を上映。

◆テレビ会議で繋ぐ「給食の献立を通した食育・交流」の実施
 日程 = 2019年2月19日(火)12時50分頃〜13時10分頃
 会場 = 共立女子大学(東京都千代田区)と福井市 木田小学校(福井県福井市)

◆惣菜としての販売
<東京・銀座>
 販売期間= 2019年2月1日(金)〜 (3月19日頃まで予定。数が無くなり次第終了)
      平日・土 11時00分〜18時30分 日・祝 11時00分〜18時00分 無休
 場所  = 食の國 福井館 〒104-0061 東京都中央区銀座1-3-3 銀座西ビル 1F
 販売方法= 店頭およびイートイン(出来上がったものを販売)
 価格  = 1本 200円(税込)


<福井県福井市>
 販売期間= 2月20日(水)〜 郷土料理バイキング 11時〜13時
      (約1週間。数が無くなり次第終了)
 場所  = 福井市観光物産館 福福館(ふくぶくかん)内 福福茶屋
       〒910-0006 福井市中央1丁目2番1号 ハピリン2階
 販売方法= イートイン(郷土料理バイキングでの提供)
 価格  = 郷土料理バイキング代
       ごはんセット【お代わり自由・味噌汁付き】/860円
       おろしそばセット【ちょい盛り】/970円
       いなりセット【3個・味噌汁付き】/780円


◆献立考案への想い
 「福井市の伝統食材・打ち豆を、成長期の福井市の小中学校の皆さんにより美味しく味わっていただきたい!」その純粋な想いから、共立女子大学 家政学部 食物栄養学科 木下伊規子教授ゼミの学生たちが専門性を活かして献立を考案。栄養価たっぷりの「打ち豆」に、福井ブランドの「ふくいサーモン」「越のルビー」も使用して、身体にも地元にもやさしい「春巻き」が誕生した。献立全体で栄養価のバランスのとれた構成を実現している。

■関連リンク
 ●共立女子大学・共立女子短期大学HP
 https://www.kyoritsu-wu.ac.jp/
 ●福井市と本学との包括協定の締結式の様子
 https://www.kyoritsu-wu.ac.jp/campus/news/detail.html?id=915
 ●福井市HP
 https://www.city.fukui.lg.jp/

■問い合わせ先
 共立女子大学・共立女子短期大学 社会連携センター 大石
 〒101-8437 東京都千代田区一ツ橋2-2-1 本館2階
 TEL 03-3237-2533
 E-Mail renkei.gr@kyoritsu-wu.ac.jp
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■参考画像

春巻き(販売)写真.JPG