大谷大学が、京都市の支援事業"学まちコラボ事業"に認定! -- 中川学区の暮らし再発見 お茶によるビールプロジェクト|The大学Times

大谷大学が、京都市の支援事業"学まちコラボ事業"に認定! -- 中川学区の暮らし再発見 お茶によるビールプロジェクト大学通信 2022.8.26

 本プロジェクトでは、住民と協働した活動のひとつとして本学の卒業生が中心となり活動している社会福祉法人菊鉾会の醸造部門であるヒーローズ(旧 NPO法人HEROES 、以下ヒーローズ)と本学の学生が連携し、お茶によるビールづくりに取り組んでいる。本活動では、ヒーローズのビールブランドである「西陣麦酒」において、京都・中川で親しまれてきた日本古来の茶葉を原料に使用したクラフトビール『京都・中川まんまビーア!』を共同開発。収益の一部は中川の活性化に活かされている。
 今年で7年目を迎える中川学区での活動は、今年も「学まちコラボ事業」の支援を受け、『京都・中川まんまビーア!』の製造や販売だけでなく、中川地域の活性化や魅力の発信など学生が主体となった活動により一層力を入れていく。『京都・中川まんまビーア!』は京都市の酒店4店舗にて、2022年8月下旬より販売開始。


■実施背景
 京都市北区中川学区は京都市北部の山間地域に位置し、古くから「北山杉」として有名な林業で栄えてきた地域である。住宅様式の変化に伴い、地域産業の中心だった林業は衰退、若者の流出により地域の少子高齢化が進んでいる。京都市内ながら交通不便地域にある中川学区では、車を持たない高齢者などは、集落外への外出が困難な状況となっている。一見、暮らしにくい地域に見えるが、そこには地域の人たちが紡いできたかけがえのない風土や生活文化、地域行事などへの思いなど、これまで大切に守り伝えてきた歴史や暮らしがある。本学では、地域に残る伝統や文化の積極的な発信、地域の資源を活用した新たな生活文化を創造するきっかけづくりにも取り組みたいと考え、『中川学区の暮らし再発見』に取り組んでいる。

■『京都・中川まんまビーア!』とは
 『京都・中川まんまビーア!』は、京都市北区中川学区で栽培されている日本古来のお茶を使った「まんま茶」を原料に使用したクラフトビール。本学の社会学部コミュニティデザイン学科 志藤 修史 教授のゼミ学生が中川学区の住民の方々とともに茶葉を収穫し、ヒーローズが製造を担う、中川学区の住民・ヒーローズ・大谷大学による農福学連携の開発商品である。ヒーローズは、本学の卒業生松尾 浩久さんが中心となってビールブランド「西陣麦酒」を展開。「自閉症の方とともに」を就労支援のコンセプトに製造を行っている。ヒーローズの厚意により、販売益の一部は学生の中川での活動費用に還元される。『京都・中川まんまビーア!』が売れるごとに、学生の中川での活動が充実し、中川学区の活性化に寄与する仕組みとなっている。今年度醸造分は夏と秋以降の2回、各限定400本の販売を予定しており、第1回目は8月下旬に販売。京都市内の数か所の販売店で購入できるほか、「西陣麦酒」のホームページからも購入が可能。
<西陣麦酒公式ホームページ: https://nishijin-beer.com/ >


■『まんま茶』とは
 中川に自生するお茶の木の一部は、日本最古の茶園がある高山寺(京都市右京区高雄)のお茶の木とほぼ同一種であることが分かり、地元の方が「あるがまま」、「自然のまま」の茶葉という意味からで''まんま茶''と名付けた。中川では、昔は家のお茶の木から作ったお茶を農作業などの合間に飲んでいたと知られているものの、中川でのお茶摘みは、住民にも忘れさられていた過去の風景となっている。高山寺に近く、歴史的に関わりの深い中川学区での ''まんま茶''の発見は、地域とお寺の繋がりをさらに深める証と考え、中川の暮らしに根差した ''まんま茶''を復活させるため、キャンパス内でもお茶を栽培するなど、学内でも中川の歴史や伝統を学べる機会を作っている。


■2022年度プロジェクト実施内容
 2022年度は24名の学生が本プロジェクトに参加、5月に中川にて今年初めてのお茶摘みを行った。収穫した茶葉は、学生が<蒸す→揉む→乾燥→焙煎>という工程を担う。コロナ対策として、少人数でも効率良く作業ができるよう作業を工夫し、今年度からは<蒸す>と<煎る>作業を同時に行い、作業時間の短縮を実現した。完成後は、学生が販売促進や情報発信にも取り組む。
 また、毎月第二水曜日は中川社会福祉協議会「健康ふれあいクラブ」に学生が参加し、学生が企画したクイズ大会を行うなど中川学区のお年寄りとの交流を通じ、地域の学びを深めている。


■中川学区の暮らし再発見ーお茶によるビールプロジェクト 学生代表 徳山 佳哉さん(大谷大学 社会学部コミュニティデザイン学科 第3学年) コメント
 私が本プロジェクトに参加したきっかけは、「学生×お茶×ビール」という組み合わせがインパクトのある取り組みだと感じ、社会学部コミュニティデザイン学科 志藤 修史 教授のゼミを選択したことです。『京都・中川まんまビーア!』は地道な作業の積み重ねできていることを学びました。現在は学生代表として、各活動のプレゼンテーションや資料作成、パンフレット作成や連絡係など、全体の流れを見ながらプロジェクトメンバーをまとめています。様々な役割がある中、一人ひとりの作業内容を把握することが難しい一方、リーダーとして全ての作業工程に携われるため、幅広い経験ができることにやりがいを感じています。
 ビールが完成したら、中川を離れた若い方々にも飲んでいただき、地域の魅力を再発見するきっかけになってほしいと思っています。将来的には、大学で学んだことを活かし、地元を盛り上げる存在になりたいです。今後も地域の方々に喜んでいただけるよう、頑張ります!



■『京都・中川まんまビーア!』商品概要
商品名        :京都・中川まんまビーア!
スタイル       :ゴールデンエール
モルト        :Pilsner, Viena, Carapils
ホップ        :CZ SAAZ
副原料        :茶葉(京都・中川産)
ABV(アルコール度数):5%
IBU+(苦味+α)    :20 / ★★☆☆☆1


■取り扱い店舗 
・京都第一酒造(有) 〒602-8434 京都府京都市上京区西船橋町338
・京のSAKESORA  〒604-8118 京都府京都市中京区堺町通三条下る道祐町135-1 三条食彩ろおじ堺町の道
・酒房CRAFT MAN  〒604-0821 京都府京都市中京区観音町71
・山岡酒店      〒602-8475 京都府京都市上京区千本今出川上る西側牡丹鉾町555


 公式サイト: https://nishijin-beer.com/beers/manmabeer


▼本件に関する問い合わせ先
企画・入試部 入学センター
後藤 智道
住所:603-8143 京都市北区小山上総町
TEL:075-411-8114
FAX:075-411-8160
メール:nyushi-c@sec.otani.ac.jp

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