[大阪国際大学]アスリートのための食物アレルギー対応食「高野豆腐クランチチョコレート」で、大阪国際大学人間科学部の学生グループが料理コンテストで入賞大学通信　2017.2.15

　応募した料理名は、「材料たったの３つ！サクサクッ高野豆腐クランチチョコ〜アレルギーのあるアスリートのための補食〜」。３年次生で女子サッカー部の橋本晴々さんら６人が喜多野准教授の指導で、昨年５月ごろから準備をはじめ、試行錯誤を重ねて９月に完成品を仕上げた。

　材料は細切り高野豆腐と上白糖、乳製品を含まないダークチョコレートのみを使用した。料理のポイントは、高野豆腐を使えば、小麦、乳、卵を使わなくてもクランチが簡単にできることで、さらに糖とタンパク質が３：１の割合であり、アスリートの補食として利用できる。

　「サクサク感もあり、食べやすく、きっとアレルギーを持っているアスリート達にも、安心して美味しく食べていただけると思います」と喜多野准教授は話している。入賞の順位は表彰式で発表される。

▼本件に関するお問い合わせ先
　喜多野宣子准教授
　０６−６９０２−０７９１（代）

（発信元　大阪国際学園企画・広報課）
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